Особливості лляної олії

Лляна олія містить 30-48% олії, а олія, отримана пресуванням при кімнатній температурі, являє собою жовту рідину зі специфічним запахом. Текстура поступово густіє, а колір поступово темніє на повітрі. Лляна олія містить багато ліноленової кислоти і має неприємний запах. Після очищення воно швидко створює явище «післясмак», тому лляна олія в основному використовується в промисловості, але також використовується як харчова олія в деяких частинах Східної Європи. Обробка гідрогенізацією може послабити або усунути неприємний запах лляної олії. Лляна олія схильна до окислення і важко зберігається, тому вимагає високих умов зберігання.